现在酷热的夏天如果能够有一种食物可以降火而且美味爽口肯定会受到很多人们的喜爱，而恰恰绿豆糕就是这一类食物。绿豆具有降火祛湿的一类功效。一般会被人们日常用来制作绿豆糖水和绿豆糕，绿豆糕最关键的一步就是绿豆和面的过程，这个过程是非常关键的。
自制绿豆糕
自制绿豆糕的做法
我们可以根据自己的口味添加一些白砂糖，由于是在夏天我们可以适当的减少糖分，避免因为过甜的口感让我们感觉口渴。在选用绿豆面的时候我们应该选择没有杂质的绿豆面是比较能够增加绿豆糕的口感的。
原料：绿豆面250克、白绵糖100克、香油3克、温开水40克
做法：
1、绿豆面放入盘中，上锅蒸30分钟;
2、出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用勺子翻过来;
3、再用小勺或戴上食用手套碾碎;
4、将绿豆面过筛;
5、绿豆面放进盆里，中间挖个坑放入白糖;6、倒入温开水把白糖化开，再滴上香油
7、用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状;
8、戴上食用手套搓成细细的颗粒状;
9、将搓好的绿豆面过筛;
10、取绿豆面30克装入月饼模(小号月饼模)，用手按平;
11、倒扣在面板上轻轻用力压实;
12、将压好的绿豆糕轻轻往下推，漂亮好吃的绿豆糕就做好了。
温馨提示：
1、水的用量很重要，想吃干一点的35克水，想吃湿一点的50克水，最底30克水，高多不要超过50克水;
2、做好的小点心，吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存;3、绿豆面超市有卖的，做点心需要新鲜无杂质的绿豆面，千万不要买那种有杂质的，会影响口感的。
相信通过本文学习到了绿豆糕的自制方法，我们日常在家里就可以很好的完成制作了。当然我们在和面的过程一定要掌握面和水的比例，如果控制不好很容易影响绿豆糕的口感。在日常多加练习几次就可以做出美味的绿豆糕。
