冬天确实是比较适合吃羊肉,暖和。在北方,吃的最多的就是涮羊肉火锅。但我不是很喜欢,总是涮出来的羊肉,膻味儿很重。除了之前说的跟萝卜一起煮,我还比较喜欢麻辣味的水煮羊肉片。基本上,麻辣已盖过羊肉的膻味儿,可以很放心的吃了。
水煮羊肉片
需要准备的食材:羊肉片300克,干辣椒段15克,花椒10克,郫县豆瓣酱20克,蒜片25克,蒜蓉15克,葱白2段,米酒2汤匙,姜末1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,麻油半汤匙,高汤或者热水适量,葱末香菜末白芝麻适量。
1.羊肉先切片。
2.炒锅适量油,先爆香葱段,蒜片,姜末。再放入花椒,干辣椒段,一定用小火慢慢煸出香味。
3.待辣椒变变慢色,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
4.注入一定量的热水或者高汤。煮开,加入米酒,酱油,糖1,麻油。再烧开,下入羊肉片,用筷子打散。差不多2-3分钟,羊肉熟了就可关火出锅了。豆瓣酱已有咸味,一般不用再放盐。视个人口味而定。
5.另起一锅小火油炸一下蒜末,金黄色就可以。
6.炸好的蒜末,加上葱末香菜末,适量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了。
以上就是小编为大家介绍的麻辣味的水煮羊肉片,喜欢吃辣的朋友可以试着学一下,超级好吃的。