韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶，但可以放几百种材料。韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统 茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬 茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
现在最新流行的是“蔬菜茶”，它以茄子、辣椒、萝卜等为原料。其中辣椒茶，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用；还有百年草茶， 百年草是一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此茶的颜色也颇为鲜艳，但无色素，该茶能治疗消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再经过一年左右的时 间发酵而成。
“传统茶”功效各不相同：大麦茶能增进食欲，暖肠胃；松针茶可以减缓咽喉痛，兼有美容的功效；柚子茶可以祛除风寒；艾草茶有助消化。
