以白荚种加工后颜色最好，故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料。锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟。熟了的豇豆捞出沥干水，将豇豆平铺理直晾晒后即可得到干豇豆。
干豇豆驱寒？
干豇豆的营养价值
禁忌人群：干豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食干豇豆。
适宜人群：一般人群均可食用干豇豆。
干豇豆的保存秘诀
干豇豆置于阴凉干燥处保存即可。注意防潮，扎口密封。
干豇豆的选购技巧
选购干豇豆要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的为宜。
干豇豆的食用方法
干豇豆用温水泡软后切段与五花肉红烧，小火炖至肉酥、干豇豆入味即可食用。
干豇豆可与红烧肉一起用砂锅慢炖食用。
干豇豆搭配鸡块或者排骨炖食也是不错的美味。
干豇豆作为扣肉的底菜蒸食也可以，消食解腻。
干豇豆的烹调方法
干豇豆用温水泡软后切段，炒肉或者用来炖肉均可。
干豇豆的搭配宜忌
宜：
干豇豆与冬瓜搭配消水肿。
干豇豆与鸡肉搭配能增进食欲。
忌：
干豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
