眼睛是心灵的窗户,因此保护它的任务是很重要的,从中医的角度保护眼睛又叫明目,如何做到明目呢?肝开窍于目,调养好肝自然能让眼睛明亮。而肝主情志,情绪的变化直接影响肝的功能。今天小编要为大家推荐的是猪肝配木耳补血明目。
猪肝配木耳补血明目
为了养血补血,很多人都喝过猪肝汤。猪肝补铁补血的功效深入人心,这全归功于其本身富含的铁元素。重庆市卫生服务中心健康管理师、国家一级营养师曾胜告诉记者,其实猪肝还有两大突出功效,一是养眼,二是养肤。
维生素A有“眼睛的维生素”之称,它在猪肝中的含量非常丰富,每100克猪肝就含有6502微克维生素A。维生素A对于防治眼部疾病,如夜盲症、干眼症的干涩、红肿等症状很有疗效。
维生素B2则被称为“皮肤的维生素”,与猪牛羊鸡肝相比,猪肝的维生素B2含量可以说是遥遥领先。有些人的皮肤常常过敏、粗糙、发炎、红肿等,连嘴角和口腔也易出现溃烂现象,可能就是缺乏维生素B2导致的。
曾胜指出,维生素A和维生素B2的主要获得途径都是日常膳食,因此想要养眼养肤,不妨吃点猪肝。
猪肝配木耳 排毒又除胆固醇
猪肝虽然养人,但也并非完美。曾胜提醒,猪肝中胆固醇的含量较高,因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两,每周最好只吃一次。另外,人们还担心猪肝里面的毒素残留。曾胜表示,除了一定要将猪肝烹熟再吃以外,最好将猪肝与木耳做搭档。黑木耳所合胶质具有极强的吸附作用,可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附后集中排出体外,可称得上是“人体清道夫”。此外,黑木耳也有降血脂、降胆固醇的作用。
沙肝肝尖质优 边热油边腌最嫩
如何将猪肝做得嫩滑爽口?重庆大顺食府行政总厨赵常均有诀窍。
首先是要选一块好猪肝。赵常均称,动物内脏很容易变质,所以一定要选新鲜无异味的。至于猪肝的种类,他常常选择质地较嫩的沙肝,看起来新鲜、颜色鲜红、光泽度好,并且肝上的孔隙(重庆人俗称蜂窝眼)要比一般猪肝多。
其次要选肝尖,就是猪肝前面的那一部分,看着鼓囊囊的,而且孔隙要小些,相较于猪肝的后面部分更嫩。