原来人的饥饿感和饱腹感是由人脑调节控制的。在人的下丘脑中，有控制食欲的神经中枢，分为饱腹中枢和摄食中枢两部分。葡萄糖和游离脂肪酸是刺激这两个中枢的物质。
吃饭
当吃完饭后，血中的葡萄糖增多，饱腹中枢因受到刺激而兴奋，人就产生炮腹感，不想再吃了。
当血中葡萄糖减少对，机体分解脂肪来供应能量，这样血中的游离脂肪酸增多，刺激摄食中枢，于是产生饥饿感。
单纯性肥胖症可由脂肪细胞数增多，脂肪细胞增大或细胞内脂肪含量增加而引起。肥胖症多属脂肪细胞数增多了，其细胞数可为正常人的3～4倍，同时脂肪细胞可有不同程度的肥大，细胞内脂肪含量亦增多。肥胖者往往血浆中胰岛素、脂肪酸、甘油三酯、氨基酸的浓度增高。
可能是因为肥胖者的组织对胰岛素有抵抗性，导致高胰岛素症，从而使肝内甘油三酯合成，使细胞数增多。同时，血液中胰岛素、甘油三酯和游离脂肪酸的增加，使援食中枢一直处于受刺激状态，所以胖人总有饥饿感，导致饮食过度。结果越吃越胖，越胖越吃，造成恶性循环。
游离脂肪酸
所以简单地说，就是当一个人体重超标，并且经常感觉控制不住饮食，时长有饥饿感，这个真的不是他/她意志力出了问题，而是他们的生理状况有问题。因为你胖，所以你的机体分泌出更多游离脂肪酸，你的大脑摄食中枢被控制，于是你整天都觉得饥饿想吃东西，明白了吗？
解决方案：
1、适当提高蛋白质的摄入
2、吃低GI值食物（主食多选择粗粮）
3、少食多餐
