白天用脑过度，大脑需要补充更多的营养，需要在晚上静心宁神，恢复精力。晚上应该以安心宁神为主，用于调整大脑状态。所以晚餐不宜太油太辣太刺激，可以吃一些健脾益气的如莲子、小米等食物。
晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少，适当吃些粗粮。
总之晚餐一定要能达到安神，健脑，让人大脑放松的效果。
1、蚝油杏鲍菇
杏鲍菇250克，青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗，蚝油适量，盐适量。
杏鲍菇切成滚刀块状。青椒、红椒、黄椒改刀切成片状，大蒜切成蒜末。平底锅中加油，将蒜末放入锅中煽炒。蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制。
炒制1分钟后加入适量的盐，再加入适量的蚝油继续翻炒。炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒。继续炒制2分钟，待杏鲍菇里的水份都炒出后，略呈扯粘状即可装盘出锅。
2、南瓜排骨饭
猪小排200克、南瓜150克、大米半碗、酱油2汤匙、姜1小块、蒜半头、料酒1汤匙、水适量。
把南瓜洗净，切块，可以不去皮，排骨洗净，切一些姜末和蒜末，切得细一些。把排骨放入热水锅中汆烫，然后捞出放入平底锅，锅中不必放植物油。
把排骨稍微煎一下，然后倒入姜末和蒜末，炒匀后倒入南瓜块，翻炒几下。这时加入料酒，酱油调味，酱油可以稍微多一点，不必加盐，电饭煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料。最后按下煮饭档就好，煮好后盛出，可以点缀香菜，磨一些黑胡椒碎。
3、清炒荷兰豆
荷兰豆150克、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许。
荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎。炒锅内入适量油，入蒜末炒香。入荷兰豆大火快炒至变色。调入盐翻匀。调入鸡精翻匀。放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅。
4、鱼香肉丝
里脊肉丝200克、胡萝卜丝200克、青椒丝100克、葱姜蒜丝各少量。
肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。入微波炉高火1分钟。取出，加入腌好的肉丝拌匀。
再加入胡萝卜丝、青椒丝、葱丝，最后加1勺郫县豆瓣酱、1小勺甜面酱、1小勺鸡粉、1小勺醋、半小勺白糖搅拌均匀。最后进微波炉，盖子稍微错开，选择高火4分钟就可以了。
5、家常炒面
青椒、熏鸭肉、面条、葱花。
青椒洗净，切丝。鸭肉也切成丝备用。锅中油热，放入葱花炒香，之后放入青椒翻炒，几下后放入鸭肉丝。接着倒入面条，再将卤汁倒入锅中一同翻炒均匀，即可。
6、蒜苔炒鱿鱼
蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。
将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。红椒去籽切丝备用。鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水汆烫10秒捞出备用。炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生。加入甜面酱炒出香味。将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒。再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
7、麻婆豆腐
尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末，与豆瓣、油拌匀。豆腐切方丁放入烤碗中。把拌匀的调料放入微波炉中叮一分钟，取出倒在豆腐上，撒上盐、花椒粉、辣椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、糖、高汤，稍微拌一下，放入微波炉中叮3分钟。
