烧伤后，特别是重度以上的烧伤病人，多数有胃肠道应激反应。临床中根据胃肠反应的轻重分为三度。轻度：上腹部轻微不适，食欲不佳，肠鸣音正常。中度：轻微恶心、呕吐或只有恶心无呕吐，有饱腹感，腹软。重度：上腹部疼痛，恶心、呕吐，腹胀明显，便血。我们观察了31例病人，其中有20例有轻度胃肠反应；7例有中度胃肠道反应；2例有重度胃肠道反应，只有2例未出现胃肠道反应。
分析影响病人食欲的因素：
1、疼痛：烧伤后所有的病人都有不同程度的疼痛，影响病人对饮食的需要。
2、胃肠功能紊乱：烧伤后机体出现许多应激反应，其中胃肠应激性溃疡最常见。
3、焦虑与恐惧：烧伤后病人无论轻重都有不同程度的焦虑与恐惧，以及担心多长时间能痊愈，会不会留有疤痕等，重度烧伤病人对今后的生活充满忧虑。
4、陌生环境：正常的生活规律被打破，对医护人员的服务，医院的气味等也不适应。
5、食品单调、乏味。
