所谓核桃能补脑的说法，主要是由于核桃仁形似人的大脑，受以形补形观念影响的消费者一直认为核桃有补脑的功效。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂（属于不饱和脂肪酸），这些不饱和脂肪酸可供给大脑基质所需要的。核桃中所含的微量元素锌是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力及延缓衰老。
核桃
如果长期缺乏这类营养素，确实有可能影响大脑的正常功能，但额外补充，并不能让人更聪明。那么到底怎么才能补脑呢？
1、全面均衡的营养有益于大脑认知功能
人体需要各种营养成分，可是任何一种食物都不可能含有人体所需要的全部营养，因此，我们要做到科学合理的搭配食物，全面均衡的营养，才会有益于大脑认知功能。
2、吃大脑所需要的食物
如果大脑缺乏某种或几种营养素，长期缺乏下去，就可能会产生一些有害反应。在1的基础上，建议大家吃些大脑所需要的食物。
富含ω-3不饱和脂肪酸的食物如深海鱼（如三文鱼）、亚麻籽、花生等；富含VB6的食物如坚果、鱼肉、禽肉、豆类、肝脏等；富含VB12的食物：动物食品如肉类、动物内脏等；富含铁的食物如鸭血、猪肝、鸡肝、牛肉、猪肉等；富含锌的食物如生蚝、小麦胚粉、山核桃、扇贝等；富含硒的食物如红肉、蛋类、坚果、谷物等；富含类黄酮的食物如银杏、绿茶、西柚、黑巧克力等；富含胆碱的食物如猪肝、豆腐皮、蛋黄、带鱼、葵花子、花生、牛肉等。
核桃
这么多是不是有的吃不过来，其实只要缺什么补什么，平常注意均衡膳食即可。
3、少吃一点，减少饱和脂肪酸的摄入
研究表明，过量的热量摄入，除了增加肥胖和心血管疾病风险，还会降低神经突触可塑性，而突触的可塑性正是学习记忆新事物的必备条件。而富含饱和脂肪酸的黄油油、酥油、猪油、椰子油、棉花籽油、棕榈油等吃多了，会加速认知衰退，对脑外伤者、老年人的认知的损害还会恶化。
所以要少吃一点，并且少吃含饱和脂肪酸的食物。
此外，运动也额外地对认知有帮助，甚至对一些神经系统的疾病也有正面效果。要知道，正确的生活方式，才是唯一有效的「补脑」方式。
