满汉全席除了汇集南北风味、体现饮食文化的交融和博大外，还有非常重要的一点，就是体现清王室“莫非王土”的权威。做菜用的材料非珍禽异兽不用。很多食材是作为现代人的我们闻所未闻的东西。
满汉全席养生文化
相传满汉全席有108道菜，而这108道菜也不是全无章法，而是由核心的32道菜组成的。这32道菜的原料，就是烹饪食材中所说的四“八珍”。在满汉全席中共有四大类“八珍”：即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。
1、山八珍﹕ 驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(鼻)、豹胎、犀尾、鹿筋。
3、禽八珍﹕ 红燕、白鹤、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀(孔雀)、斑鸠、红头鹰。
满汉全席食谱,满汉全席养生
满汉全席的餐具
满汉全席的菜品多，使用的餐具自然极为讲究。目前，大多有能力做满汉全席的餐馆使用的都是仿清皇宫内的瓷器。器具多用铜制，雕制巧究，餐中用粉彩万寿餐具，大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等造型，设有火家具(即火锅)，上层放菜，下层以酒点火。载水家具则用锡制，分内外二层，内层放汤，外层放沸水，便于保温。
清康熙时，孔府招待钦差大臣有满席、汉席之分。孔府现存一套满汉全席餐具，是清朝乾隆皇帝到曲阜来祭祀孔子的时候赐给孔府的。餐具为银制(点铜锡)，共404件，有鼎、豆、簋等青铜礼器形状，有鱼、鸭、鹿、桃等食品形状，镶有翠、玉、珊瑚等珠宝，镌有祝福文字，是我国目前仅有的满汉全席餐具。餐具两层，有盖，上层放菜，下层放热水或冰块以便保温。汇集山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，盛满镶嵌着翠、玉珊瑚珠宝餐具。
