参,毫无疑问是大补之物。尤其如今进入深秋,许多市民都喜欢用参类做药膳进补。但参参家族成员众多,有人参、党参、太子参、沙参(南、北)、西洋参、丹参,等等。虽然都是参,但它们的特色及药效区别可大着呢,让我们一起来看看吧。
秋冬进补要吃“参”
一、“参”的不同功效
1、人参
人参为五加科植物人参的干燥根。味甘微苦、性温,是“补气之圣药,活人之灵苗”。
野生者为“山参”,山参经晒干,称“生晒山参”,无温燥之性,大补元气,为参中之上品,但资源少,价值昂贵。
栽培者为“园参”,园参经晒干或烘干,称“生晒参”,其性较平和,不温不燥,既可补气,又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力。园参蒸制后,干燥,称“红参”。红参具有温补的作用,补气中带有刚健温燥之性,长于振奋阳气,适用于急救回阳。
还有一种人参叫高丽参,出产于朝鲜半岛,其参味较一般人参要浓,气香浓郁。总的来说,人参有大补元气、补脾益肺、生津益血、安神增智之功效。
2、党参
党参味甘性平,入脾、肺经,为补气养血之佳品,具有补中益气,健脾益肺之功效。
它适用于体质虚弱,气血不足,以及病后产后体虚者,表现为脾胃气虚,面色萎黄,头晕心悸,四肢乏力,食少便溏,肺气不足,气短,虚喘咳嗽,易于感冒等人群服用。
李时珍在《本草纲目》中,把党参列入人参条目之内。其实,从植物学分类来看,党参属桔梗科,人参属五加科,党参不同于人参。但从药效来看,党参功效与人参相似,故被称为人参的“兄弟”。
党参因其药力平和,量多价廉,更适用于日常保健。正如《党参新研究》所说:“人参为温补峻烈之剂,用以峻补五脏阳气之君药,党参为平补和缓之剂,用以滋养脾胃之要药”。
3、沙参
沙参适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少,咽喉干燥等症及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥,舌红少苔,大便干结等证。
在岭南地区,几乎每家每户都会煲“清补凉”汤,里面就含有沙参。
4、丹参
丹参是活血祛瘀的佳药,药用历史悠久,与心脑血管关系密切,用丹参做成的制剂特别多,常见的有丹参滴丸、复方丹参片等。
《神农本草经》言其“味苦微寒,主心腹邪气,肠鸣幽幽如走水,寒热积聚,破癥除瘕,止烦满,益气”。中医认为,丹参味苦、微寒,归心、心包、肝经。具有活血祛瘀、通经止痛、凉血消痈、清心除烦、养血安神之功效。
丹参适用于胸痹心痛、脘腹胁痛、癓瘕积聚、热痹疼痛、心烦不眠、月经不调、痛经闭经、产后瘀滞腹痛、疮疡肿毒及跌打损伤等症。
《本草备要》曰:“丹参,调经脉,除烦热,功兼四物”。 《本草汇言》记载:丹参“善治血分,去滞生新,调经顺脉之药也”。
5、西洋参
西洋参亦称“花旗参”,原产于美国和加拿大,自上个世纪七十年代起我国开始引种,目前我国为第三大西洋参生产国。
中医认为,西洋参味甘、微苦, 性寒, 归肺、心、肾经, 具有补气、养阴, 清热生津的功效。《本草备要》载:“西洋参苦甘凉,味厚气薄,补肺降火,生津液、除烦倦,虚而有火者相宜”。
西洋参对气虚而阴津耗伤有热者最适宜,主治阴虚发热、咳嗽、咯血、虚火牙痛、口渴津少等症。
6、太子参
太子参为石竹科植物孩儿参的干燥根茎,又名孩儿参、童参、四叶参、四叶菜、米参等。
《本草从新》谓其:“大补元气,虽其细如参条,短紧坚实,而有芦纹,其细力不下人参”。中医认为,太子参味甘、微苦,性平,入心、脾、肺经,具有益气健脾、生津润肺的功效,用于脾虚体倦、食欲不振、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等症。