上午，记者来到市区一家农贸市场，摆在摊前的莲藕大致分为两种，一种看上去带着泥土表面还有点发黑，皮上坑坑洼洼不太好看，这样的莲藕一般在五六块钱一斤，另一种莲藕却干干净净，看上去白白胖胖，价格每斤七八块。业内人士介绍，莲藕好看，却不一定真的更好，可能是漂白的。
为了解开莲藕发白的秘密，第二天一大早，记者来到一家批发市场，一间店铺，有的工人正忙着洗藕，有的忙着过秤打包，但记者注意到，他们在打包封口之前，都会随手抓起一把类似于食盐一样的晶体洒在莲藕上。
在另外一件店铺，记者看到一位批发部篮板也在莲藕上撒一模一样的晶体。
知情者透露，放了这种白色晶体，莲藕的品相会好很多，而这种装在红色盆子里的晶体颗粒很小，那么，这白色的晶体到底是什么呢?
答案是柠檬酸!记者又走访了另外几家摊位，有的店铺甚至连柠檬酸的包装袋都整袋摆出来，外包装标注等级为食品级。为了验证柠檬酸美白的功效，记者选取了一种添加柠檬酸和一种没有任何添加剂的莲藕进行对比。在刚买回来的时候，这两段莲藕在品相、色泽和含水率上都差不多，而过了24小时，差别就很大了，没有涂撒柠檬酸的莲藕表皮已经开始发黑，水分丢失较多，而涂抹了柠檬酸的莲藕色泽依旧明亮。不过专家介绍，柠檬酸虽然是食品添加剂，但消化不良的人吃了以后会产生胃酸，呕吐，长期服用对人体有害。
专家表示，选购放心的莲藕，可以先闻下气味，散发酸味的藕不能食用，新鲜的莲藕带有泥沙，外皮粗糙，有一股泥土腥味;第二，正常的藕放置一段时间后会变色，经过美容后的莲藕放上几天还白皙如新，洗过之后会迅速变黑;第三，如果吃了感觉是酸了的，说明藕很可能被酸性溶液浸泡过。
