黄花菜变黑的原因:纯天然无任何化学保鲜剂的黄花菜在存放过程中为随着时间越长慢慢变暗变黑,这点是无法避免的。
黄花菜存放过程中变黑了还能吃吗?
除非添加焦亚硫酸钠化学剂促使黄花菜不变色,也容易存放.大家肯定不愿意买化学剂处理过的黄花菜,所以要吃到新鲜的纯天然的黄花菜只能在购买时间上多注意一下,新菜上市的季节买到的当然是好吃的新鲜的黄花菜干菜(黄花菜每年新菜上市时间为6月底-8月底这段时间)。
黄花菜两种变黑的情况：
1变黑带白点黄花菜呈黑色、有白点，这是发霉的黄花菜，请勿食用,好的黄花菜是色泽均匀的暗黄色。
2干燥处,没有受潮的情况下,这种变黑是正常的氧化反应,吃的时候用水泡下就会恢复到暗黄色.这种可以食用 (黄花菜干燥处一般可以存放一年半左右的时间)。
