木耳是一种营养丰富的食材，味道鲜美，口感清爽，很多人都喜欢用黑木耳来烹饪美食，凉拌、小炒怎么做都好吃。但前几日，在中山、东莞两地均发现了“加料木耳”，其售价远远低于正常价格，而且这种加料的木耳还对人体造成不可逆转的损伤。
黑木耳
业内人士爆料：黑木耳加“糖”增重牟取暴利
木耳加的料究竟是什么？据业内人士爆料，木耳之中所加的其实就是我们生活中随处可见的“白糖”，主要目的就是为了增重。把“白糖”加入木耳后，原本几元每斤的“白糖”，摇身一变，和几十元每斤的木耳同价，而这个加糖也有讲究，通常一斤木耳加三斤糖，成了业内通行的做法。
不过，是否真如商家所说只是给木耳加了点“糖”呢？
记者将“加料木耳”的样本送往专业的食品药品检测机构，检测结果令人大吃一惊——所谓的“白糖”竟是对人体有害的硫酸镁！硫酸镁是一种无机化工产品，在医药上用于调配防护药膏、泻剂、镇痛剂、解毒剂，还会用于制革、制作肥料、工业污水处理等方面。
镁本来就是人体中的一种营养素，硫酸镁在医疗上是用来清理肠道的，比如说肠道手术或检查之前要清干净肠道，(这时候)引起腹泻用的，但它不能作为食品添加剂用。如果硫酸镁摄入量过大，会引起黏膜的腐蚀，导致恶心呕吐和腹泻等症状，甚至加重肾脏和肝脏的损伤。另一方面，利用硫酸镁来增加木耳的重量，已经属于违法行为。
专家表示说，想要鉴别这种加“糖”的木耳，其实方法很简单，就是一看光泽、二看耳朵、三看韧劲、四尝口感：
1、看光泽：没有检测出硫酸镁的样品，它的背部没有添加过化学品，是很天然的一种光学结构。而相比之下，添加了硫酸镁的木耳则没有天然光泽，同时在被高浓度的溶液浸泡之后，木耳已经失去其原本的韧性，一捏就碎。
2、看耳朵：用硫酸镁浸泡过的木耳两面都呈黑褐色。但真正的黑木耳，它的正面是黑褐色的，并不是纯黑色，背面则是灰白色的，而普通地耳则是黄褐色。所以，并不是越黑越好。
3、看韧劲：木耳本身卷曲紧缩，耳面较薄，但如果是用大量米汤和糖浸泡增重过的，就会显得肥厚，不那么卷曲且边缘较为完整。
4、尝口感：真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
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