但是，很多人认为“鸡蛋胆固醇含量高，不敢多吃”。其实，2015年美国最新饮食指南就为鸡蛋“解禁”了，并指出“没有直接证据证明摄入胆固醇与心脏病之间存在相关性”。正常人每天可吃1~2个鸡蛋，血脂异常患者或肥胖者每周4个鸡蛋比较合适。
鸡蛋
鸡蛋搭出百样菜
1、鸡蛋+虾仁：二者都富含谷氨酸，同炒可以说是鲜上加鲜，并且都富含蛋白质，搭配起来简直是营养界的“土豪组合”。
2、鸡蛋+苦瓜：苦瓜味苦，让很多人敬而远之。苦瓜炒鸡蛋则口味清淡许多，烹制前先将苦瓜稍微用热水焯一下，能提香、中和苦味，二者同食清热解毒、养血益气。
4、鸡蛋+青椒：黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。青椒富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及多种矿物质，二者搭配可弥补鸡蛋维生素C含量较低的缺陷。
6、鸡蛋+西红柿：西红柿炒鸡蛋简单易做，深受人们的厚爱。西红柿富含维生素C、胡萝卜素，与鸡蛋同炒，是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
鸡蛋
吃鸡蛋注意10个不要
1、不要丢弃蛋黄：蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素，是蛋类营养的精髓。
2、不要吃太多鸡蛋：虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。但《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。
3、不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清：生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素消化吸收的物质，并且也不卫生。
4、不要煮过火或煎过火：鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。
5、不要在室温下存放鸡蛋：鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。
6、不要用鸡蛋补铁：鸡蛋黄中铁含量丰富，但很难吸收，蛋黄中铁的吸收率只有3%，所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。
7、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮：鸡蛋皮颜色与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。
8、不要迷信“土鸡蛋”：很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，但从检测数据看，土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，其他营养素差别不大。
9、不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言：两者同食不会再抑制蛋白质消化吸收，更不会“相克”。
10、不要忽视儿童鸡蛋过敏：中国3~12岁儿童中，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
结语：鸡蛋虽补，但也不能每天都吃，就如同盲目吃大量水果反而不能减肥瘦身一样，朋友们一定要把握鸡蛋的正确吃法，才能吃出健康美味的生活。
