窝窝头,中国北方地区常见的面食,过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料,其中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。
窝窝头怎么做
五谷杂粮窝窝头的做法
食材
主料:荞麦面100g玉米面100g
辅料:泡打粉适量、小苏打适量、面粉80g、黄豆50g、黑豆50g步骤
1.将黄豆与黑豆洗净晾干
2.适量小苏打和无铝泡打粉
3.玉米面、荞麦面、面粉、小苏打、泡打粉放入盆中混合均匀4.将晾干的豆子放入料理杯
5.料理机磨豆面(因为做的匆忙,豆子不干,中间停止好几次,上下晃动一下料理杯,以防有打不到的豆子)6.磨好的豆面,事实证明还是干豆子好磨,还不费时间7.将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀8.我用的温开水淋面,一边淋水一边用筷子搅拌成颗粒块状9.将面粉揉成团醒发10分钟
10.将醒发好的面团分成若干等份
11.捏出窝窝的形状,一边转一边用拇指摁同一个地方就做出来了12.将蒸锅中的篦子刷上一层食用油,将捏好的窝窝头摆入锅中13.大火烧开转中火15分钟,然后焖10分钟就可以出锅了14.因为篦子上刷了一层食用油,窝窝头很好取出,不粘锅哦小贴士
在篦子上刷一层食用油的道理和烤蛋糕是一个道理,蒸馒头的时候也可以用这个法子,我个人不喜欢用屉布。
玉米窝窝头的做法
面皮原料:玉米粉500克,白面粉50克。
馅子原料:羊肉若干,洋葱少许,剁成饺馅状,加入清油、姜粉、花椒粉、盐拌匀。
制作方法:
1.将玉米面、白面粉用热水和匀揉成面团,下剂后用手捏成窝窝形状,在窝窝内加入拌好的馅子,撮窝窝的上边缘,逐渐团成圆团,上笼蒸熟即成。
2.如果觉得干吃很噎人,可以做一道窝窝头汤。
方法如下;
A.西红柿炝锅后加入清水烧开;
B.放入虾皮和紫菜及少量绿菜叶;
C.调入盐、鸡精即可出锅。
每碗中放入4-5个窝窝头,加入适量的汤汁,真叫美味!!
风味特色:玉米香味浓郁,加上羊肉和洋葱特有的香味,真是少有的好吃。
技术要领:玉米粉要加适量的白面,一定要用羊肉做馅。
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