平菇的营养价值很高，据国外资料分析，每100 克干平菇含蛋白质20～23 克，热量达328 千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。
平菇炒肉 平菇的做法大全
平菇炒肉
材料：平菇、猪肉
做法：1、平菇洗净切条，肉切片。
2、油热，下豆鼓微炸。
3、下肉片，放入少许酱油上色。
4、最后放入平菇，快速翻炒。放入食盐出锅即可。
平菇炒肉
原料：里脊，平菇，青、红尖椒；
调配料：料酒、姜汁（或姜粉、姜末都可）、盐少许，生粉一大勺；
1、肉切成小片，用料酒、姜汁、盐和生粉腌制十分钟 平菇切小片，青、红尖椒切成小片，葱切碎备用；
2、大火烧热油，倒入牛肉翻炒至变色，出锅备用；
3、炒锅洗净，放少量油，炒香尖椒和平菇；
4、倒入牛肉混合翻炒均匀，至尖椒断生、平菇炒熟，出锅前加少许盐即可。
平菇的做法大全
用料
平菇 半斤 小葱 适量 姜 适量 蚝油 2/1汤匙 生抽 1汤匙 椒盐 适量 油 适量
做法
1平菇洗干净，焯水过凉水，挤干水份后撕成细丝待用(一定要用力挤干水份）；
2姜洗干净去皮，切细丝；小葱洗干净切段，葱白用刀拍扁和葱叶分开放；
3把上述分量的蚝油和生抽搅匀调成酱汁待用；
4大火烧热平底锅，倒入适量的油烧热后，放入葱白和姜丝爆香，随即倒入处理过的平菇丝开始转中慢火约煸炒至平菇丝已开始变焦黄；
5倒入调好的酱汁迅速炒匀，继续炒至平菇丝完全吸收酱汁并显干爽状；
6把平菇丝均匀平铺于锅底，均匀撒入适量的椒盐（注意不能放多了，会太咸的）；
7最后撒入葱叶，稍炒匀至葱叶变软即可熄火上碟。
秀珍菇,平菇的营养价值
它的蛋白质含量为鸡蛋的2.6 倍，为猪肉或面粉的4 倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15 倍。平菇不仅蛋白质含量高，而且氨基酸成分齐全（见表六），矿物质元素的含量也十分丰富。
常吃平菇具有一定的食疗作用。归纳有关资料记述，它时肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、软骨病和高血压都有一定疗效。对降血压和胆固醇，预防尿道结石和胆结石有一定的食疗作用。另外，对预防癌症，调节妇女更年期综合症，改善人体新陈代谢，增强体质也都有一定的好处。所以用平菇作为病人的营养食品和保健食品是十分理想的。
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