苦菊的做法

导 语苦菊菜是廊坊的一种特产,又叫苦菜,其具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦,颜色碧绿,可以炒食或着凉拌,是清热去火的美食佳品。一起来看看苦菊的做法。

苦菊菜是廊坊的一种特产,又叫苦菜,其具有抗菌、解热、消炎明目等作用。苦菊菜的味道略苦,颜色碧绿,可以炒食或着凉拌,是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜的味感甘中略带苦,而且有清热解暑之功效,所以长期以来一直深受大家的喜爱。苦菊菜价格非常昂贵。

苦菊

苦菊

苦菊的做法

剥掉蒜皮,将蒜切成蒜末,放到一旁备用。将锅中倒上油烧热,接下来将切好的苦菊菜倒入锅中进行翻炒。等到将苦菊菜翻炒至变软后,加入适量的盐、耗油以及刚才切好的蒜末,继续翻炒,一直到将各种食材翻炒均匀后,每种食材都被炒熟为止,接下来就可以关火出锅了。

这样,一道清凉去火、消暑降温的炒苦菊菜就制作完成了,它不仅美味而且营养价值极高,很符合中医理论的药食同源,药食同补。是老少皆宜的保健佳品。在制作过程中一定要注意到:由于苦菊菜比较容易炒熟,所以不要长时间的加热,这样会大量流失其中的营养成分的。

凉拌苦菊的做法

1.平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟

2.去皮,敲碎

3.苦菊洗净,控干水分

4.掰段,放入碗内

5.生抽、白糖、香油、鸡精,调成酱汁

6.将花生碎放入

7.倒入酱汁

8.搅拌均匀,即可

烹饪技巧

1、炸花生要热锅凉油进锅,花生一开始会噼啪响,后来不响了,就说明熟了。

2、花生碎敲碎之前,可以提前去皮,更好,嫌麻烦就省略。

3、酱汁事先调好,吃之前搅拌均匀倒入即可,放入盐先进入,苦菊蔫了。

4、苦菊一定要提前洗净,控干水分,防止吃了生水拉肚子哦!

菜品特色

春天到了,绿油油的苦菊成为我家餐桌的常客。凉拌苦菊是比较家常招人喜欢的一道菜,做法简单,价格实惠,营养健康。更难得的,是苦菊是非常难得的安全绿叶菜,苦菊很少生虫害,所以菜农很少打农药,所以,吃苦菊,是非常健康安全的选择。

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