端午节为什么要吃咸鸭蛋？俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。
端午节咸鸭蛋的腌制方法
将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
很多人喜欢吃咸鸭蛋，因为它味道醇香尤其是流油的鸭蛋黄，虽然鸭蛋是腌制出来的，但是它的存放是有时间限制的，那咸鸭蛋保质期是多久呢?我们在腌制咸鸭蛋的过程中需要注意什么呢?
咸鸭蛋保质期是多久
我们知道腌制品的保质期要时间比较久一点，那咸鸭蛋的保质期是多久呢?一般来说常温下可以保存九个月，当冷藏的能保存一年。所以如果腌制咸鸭蛋可以适量，而且在腌制的时候也要多注意，才能保存的更久一点。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋是很有特色的一种食物，也因是腌制品更加易于存放，那咸鸭蛋保质期是多久呢?一般来说保存九个月是可以的，但任何食物都不可以一直存放，最好的是在腌制的时候，根据自己的食用情况来腌制。
