民间有「冬至吃羊肉，暖和一冬天」的说法。一到冬至，大家纷纷到市场上买肉煮汤，一家人围坐一锅羊肉汤前，暖身解馋。这个说过肯定有夸张的成分在，那么吃羊肉真比棉裤还暖？
羊肉
吃羊肉「御寒」，有道理吗？
羊肉蛋白质含量较高，约 19%，稍逊牛肉（19.9%）；羊肉热量和脂肪含量在三者里居中，但比猪肉少得多。
而我们身体产生热量，重要是分解可以产生能量的营养素，在肉类中以蛋白质和脂肪为主。但我们可以看到，比较蛋白质和脂肪含量，羊肉并没有十分突出的地方。如果一定要说「吃羊肉发热」，更可能是人们在烹调羊肉时，常采用炖汤的方法：吃肉的同时，喝下热乎乎的肉汤，身体也就觉得暖和了。
另外一个可能的解释是，在大多数地区，羊肉并不算特别常见的食物，而每次吃的时候，容易吃得比较多。羊肉中较丰富的蛋白质下肚后，「食物热效应」较大，消化吸收时产生的热量较多，让人们感觉身体温暖。也就是说，如果我们用猪肉、牛肉炖汤后，喝汤、吃肉也可以取得和羊肉类似的效果；或者一顿吃下比较多的猪肉、牛肉，一样能够发现身体温暖。
羊肉汤
羊肉汤好喝，别过多
除了吃肉，许多人也爱喝鲜美的羊肉汤。不少人认为，熬煮到乳白色的羊肉汤，是最正宗的，营养更加丰富。其实，乳白色的羊肉汤中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但并不健康。
羊肉汤的乳白色，是汤中的脂肪被乳化的结果。汤在加热的过程中，脂肪在翻腾的沸水中变成小微粒，在乳化剂（比如蛋白质）的帮助下，本来是应该是水油分离的肉汤，形成了稳定的、可以悬浮在水中的脂肪小液滴。
这一锅悬浮了许多脂肪小液滴的汤，我们看上去就成了乳白色。影响汤色乳白程度的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别是脂肪，通常脂肪越多，汤汁越容易熬煮成乳白色。另外，对于血尿酸高、有痛风的朋友，就更加不建议喝了。
