橄榄菜须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
橄榄菜怎么做 好吃的橄榄菜
橄榄菜怎么做？
橄榄菜炒豆角：
1. 豆角切丁，猪肉分开肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片；
2. 热油锅，放进肥肉片，煸炒几下；
3. 小火把肥肉煎出油来，留少量油在锅里，多余的油盛起备用；
4. 放进沥干水的豆角粒，大火煸炒至豆角转色；
5. 豆角炒至颜色变青绿后，放进瘦肉粒翻炒；
6. 瘦肉粒变白色后，放进橄榄菜煸炒；
7. 放适量盐，1/3汤匙白糖；少量生抽，翻炒均匀；
8. 装碟上桌
橄榄菜炒饭：
2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入圆白菜碎、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟。
3、等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀，待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒。最后起锅前调入少许盐和味精即可。
4、最后起锅前调入少许盐和味精即可。
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