蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。
干煸蚕蛹
干煸蚕蛹
调料: 植物油、盐、料酒、鸡精。
做法:
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用；
2、蚕蛹洗净后，清水煮熟；
3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯；
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹；
5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸；
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油；
7、锅内留少量底油，小火煸香花椒；
8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末；
9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味；
10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干；
11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
温馨提示:
1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感；
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失；
3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连；
4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。
干煸蚕蛹的做法
干煸的调料有：豆瓣酱（最好切碎）、盐。味精、料酒、少许的糖、红油。
干煸蚕蛹目前有两种做法。
一种做法是把蚕蛹顺着切两半，然后裹干淀粉炸到酥。然后炒勺放底油慢火炒豆瓣酱到出红油为止，放入葱姜干辣椒丝略炒一下，接着放入料酒和糖等调料，料酒不宜放多，然后放入炸过的蚕蛹翻炒，这个过程一定要块，慢的话蚕蛹就不酥了。最后淋入红油出勺即可。
另一种做法是整个的蚕蛹不裹淀粉直接炸到酥为止，剩下的过程都一样。这种做法的好处在于不宜变软。
需要注意的是，不管哪种做法都需要提前把蚕蛹煮熟。如果生蚕蛹直接进油锅炸会爆炸的。
炒蚕蛹
材料
主料：茧蛹
辅料：姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、酱油
做法
1、茧蛹洗净，冷水下锅烧开后捞起沥干水。
2、锅烧热后（不放油），将茧蛹入锅小火干煸至表面无水后，再煸一下盛出备用。
3、锅中放油烧热，下入姜蒜末爆香，放茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、盐调味。
4、下入葱花炒匀即可出锅。
好了，这就是小编今天教大家的干煸蚕蛹和炒蚕蛹的做法了，蚕蛹虽看着不那么养眼，但是味道还不错哦，关键是营养丰富，赶快学起来吧。
