很多菜式的诞生都是我们厨师的精心调试出来的，所以对于一些我们熟悉的食材，只要我们去了解它们的营养价值和主要成分，就可以更好的搭配出美味到菜式，建议你们好好学习一下。
海胆怎么吃
海胆怎么吃
海胆可能大部分人并不了解，而且很少有人会吃到。但是海胆不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有很高的营养价值。大家是不是非常想知道怎么用海胆做出一道美味的食物?小编也充满了好奇。那么接下来小编就和大家一起来学习下海胆怎么吃吧。
材料
1个初生蛋，盐、鱼露适量，香油几滴，海胆，
做法
1、将一个鲜鸡蛋打散后加入盐，葱姜等调好味，倒入碗中备用。
2、放到已烧开水的蒸锅里，中火蒸三分钟左右，看到表面凝结，轻轻放上海胆，再蒸上一分半钟就好了。
小诀窍
1、我这是非常小的鸡蛋和很小的碗，所以蒸的时间很短，如果用大鸡蛋时间要长一些。
2、注意不要把海胆蒸太长的时间，不然会失去鲜味。
海胆蒸蛋的做法
1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地
2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋
3、鸡蛋加入等量的水，打散
4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时
5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。
紫海胆的营养价值
紫海胆主要分布于我国东南沿海。生活在水深70米内的岩礁海区上;繁殖季节为4-11月，繁殖高峰期为4-6月;生长适宜盐度25-30‰;适宜水温15-30℃。海胆主要经济价值是其生殖腺加工成生鲜海胆黄。生鲜海胆黄具有很高的营养价值，其蛋白质含量超过水份，富含卵磷脂及维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E和游离氨基酸等。产品出口到日本等地，每吨约为人民币40万元，是出口创汇价值较高的海产品之一。我省现年产海胆黄约150吨左右，海胆产量主要依靠天然捕捞，数量有限。紫海胆人工育苗项目的研究成功，为我省今后有计划地开展海胆增殖护养提供了种苗保障。
海胆黄的食用方法
海胆属于棘皮科动物，海胆生殖腺(俗称海胆黄)是一种营养丰富，含多种人体所需微量元素的食品，还具有极好的药疗价值，能增强人体免疫功能，有滋补、抗衰老、健身强体之功能。且味道鲜美，海胆汤，海胆炒鸡蛋是高级宾馆、酒店席上最受欢迎的美味佳肴。 食用方法： 1、高级海胆汤：用沸水，加少许味精、香菜即可。 2、芙蓉海胆：鸡蛋四个打碎，海胆一合加水搅匀后蒸熟即可。海胆黄海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。
