水晶脊肉
水晶脊肉的做法
做法：1、把猪前踢处理干净以后放入碗中，加入花椒、小茴香、盐和料酒进行腌制至少24小时；
2、猪前蹄腌制好以后放入沸水中焯一下然后捞出用温水将其清洗干净；
3、往高压锅中加入1500ml左右的水，接着再放入香叶、花椒、八角、小茴香和桂皮，将其 煮成卤水；
4、卤水熬制好以后把猪前蹄放入卤水中，盖上盖子并上气以后继续用中火压20分钟左右；
5、猪前蹄卤好以后把骨头去掉，放入碗中将其肉压实，在碗面上盖上一层保鲜膜，然后再放一个碗，碗上再压一个重物；
6、把猪蹄压好以后切成片状，然后把姜丝、香醋和香辣酱混合在一起做成蘸汁蘸着吃。
水晶脊肉是一道非常出名镇江名菜，所以在选择醋时最好选择镇江的香醋，味道会更好。
猪前蹄
水晶脊肉的营养功效
猪蹄中最丰富也是最被人们欢迎的物质就是胶原蛋白，在烹饪猪蹄时，胶原蛋白就会转化成为明胶，还能结合非常多的水，因此对机体的生理功能和皮肤细胞的储水功能有着很好的改善，可有效防止皮肤褶皱，延缓皮肤衰老。
猪蹄对肌肤的养护效果非常好，而且还能够减缓女性骨质疏松的速度，还能够有效丰胸。
