高汤是指烹饪食物中的一种辅料。以前是指鸡汤，经过长时间熬煮，最后留下来的汤水。在烹饪食物时加入些高汤，可以让味道更鲜美浓郁。现如今高汤又延伸出猪高汤、鱼高汤、牛高汤等等。
高汤
高汤的做法
吃货们记住，只要食谱中有高汤，那么这道菜基本是鲜香口味跑不了。那么家里要怎么自制高汤呢？来学学吧，我们就以传统的鸡汤为例。
准备食材：鸡壳2只、紫皮洋葱3个、香叶1片。
做法步骤：
1.鸡壳去掉鸡屁股洗净；紫皮洋葱去掉外皮切块。
2.锅内加冷水没过鸡壳，中小火煮微开后取出鸡壳。
3.用流动的冷水将鸡壳洗净（彻底去除杂质，使高汤清澈）。
4.重新起锅放入鸡壳、洋葱、香叶倒入冷水，用中大火煮开后转小火。
5.国内汤水不再滚动，不冒泡后盖上锅盖煮三小时后熄火焖到自然凉。
高汤的保存
家庭版的高汤没有添加防腐剂等，容易变质不能长期保存。所以每次少量制作，倒入冰格中，放到冷冻室中保存。不过仍是建议避免被其他食材污染，尽早取用才好。
对于高汤有哪些食用上的疑问，比如那些料理可以加高汤提味？高汤都有什么营养功效等，都可以随时咨询老宗医养生在线的膳食营养专家帮你解答。
