绿豆芽肉丝
绿豆芽肉丝的做法
做法:1、绿豆芽需要提前用盐水浸泡20分钟,然后捞出控干水分;
2、把蒜切片状,杭椒切成丝状,猪肉肉解冻以后也切成丝状备用;
3、往猪肉丝中加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉,将其搅拌均匀后备用;
4、往平底锅中倒入适量的花生油,待油热以后加入1勺白糖,然后再转小火将其炒成深棕色的糖沫状;
5、然后把腌制好的猪肉丝放入,改成大火快速地进行滑炒,直到肉丝上色即可捞出备用;
6、再用锅底的余油爆香花椒,然后把花椒捞出扔掉,再放入蒜瓣和杭椒炒出香味;
7、接着倒入绿豆芽用大火进行翻炒,直到绿豆芽断生为止再把肉丝放入翻炒均匀;
8、最后加入1.5勺盐和2大勺醋进行调味,将其翻炒均匀并且绿豆芽入味后即可关火盛出。
想要做出一道美味十足口感佳的绿豆芽肉丝,那么在购买绿豆芽时就要注意了。要看绿豆芽的芽根,一般自然培育的豆芽根须的发育都比较好,而且不会有烂根、烂尖的情况出现,并且自然培育的豆芽豆粒也是正常的,将豆芽秆折断以后,如果没有水分冒出那么就是自然培育的豆芽,反之则是用化肥浸泡过的,一定要多加注意。