很多人开始关注茶叶市场，开始学习茶叶知识，这是好事，说明大家意识到喝茶对于人体的好处，但学习是一步一步慢慢进行的，由于初学者不知如何攻破茶叶领域，所以，老宗医出马了，帮助大家整理了一下学习计划，例如半发酵茶是什么？
半发酵茶 茶叶知识如何进阶
茶叶按照发酵程度的分类
1.不发酵茶(学名：绿茶类)：龙井、碧螺春、明前虾目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。
2. 半发酵茶(部份发酵茶)(学名：青茶类)：a.轻发酵茶(又通称“包种茶类”)：白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。b.重发酵茶：乌龙茶。注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶，然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆。
3.全发酵茶(学名：红茶类)：按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种);按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
4、后发酵茶：(学名：黑茶类)普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。
既然知道了按照发酵程度不同的茶叶分类，可能大家还是有点晕头转向，不知道什么是发酵，别急，接着往下看。
半发酵茶 茶叶知识如何进阶
什么是发酵
通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。最早词汇的出现也是用于描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。此外，不同行业对此也有不同的定义。
微生物生理学严格定义的“发酵”：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。
工业生产上定义的发酵——“工业发酵”：工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为“发酵”，比如啤酒酿造、味精生产等 此外，“发酵”这个词汇在生活中往往是人联想到发面制作馒头、面包，腌制泡菜，制作腐乳，或者联想到食品酸败物品霉烂。
现在大家知道什么是半发酵茶了吧，知道发酵的定义了吧，这就是一种进步，知识的慢慢积累的，想知道更多茶叶学习内容，关注老宗医养生在线。
文章来源：太平洋网
