饮食和癌症是的关系密不可分，很多癌症都是吃出来的，在日常生活中，经常可看到网上盛传的那些致癌物，比如腌制食品、烧烤等过量的食用很可能就会患癌。注意饮食健康也是防癌的有效途径。
吃肉越多越可能患癌
一半以上的癌症是吃出来的，食用过多的肉食难辞其咎。据专家的研究：吃肉越多，越可能得癌。协和医院调查显示，肉食与癌症有正相关，癌症的增长率曲线跟肉食的增长率曲线相似。
癌症主要是由包括饮食在内的环境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致肠癌发病率升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌，发病率个的重要原因......
国外研究也证实，肉食是致癌因素之一，特别是长期肉食、嗜食肉食者危险更大。大量食用红肉和加工过的肉类，可加大患胃癌等多种癌症的风险。
肉里到底有什么，为什么会致癌？英美两国的科学家发现：肉食者肠内所言的微生物和消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌症。除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。
半数癌症都是吃出来的
祸从口出，病从口入。很多癌症确实是吃出来的！流行病学研究发现很多癌症患者与饮食习惯。食物构成、食物加工、烹饪方法等因素有关。世界卫生组织的数据证明，大约有30%的癌症死亡源于五种主要行为和饮食危险：高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、使用烟草及烟酒。
不健康，不均衡的饮食习惯，高脂、高蛋白、高热量、低纤维素、缺乏（碘、锌、铜、硒等）微量元素、过量饮酒等由于癌症的发生发展紧密相关。世界癌症研究基金会建议以植物性食物为主，包括每天进食不同种类的水果和蔬菜。水果和蔬菜或能降低患癌风险，而且多吃水果和蔬菜的人士一般亦较少超重。适度进食红肉（如羊肉、猪肉和牛肉），以及避免过度食用加工肉类，有利于控制癌症发生风险。研究表明部分酒精饮品的过量饮用是印制多种癌症的成因之一。因此减少酒精饮品的分量能有效地降低患癌曾宪。建议人们不要依赖营养补充剂来预防癌症，而是应该从食物中吸收所需的营养素。
我们要的是健康的美食
“健康的不美味，美味的不健康。”某些方面这句话也不无道理。因为上帝打开一扇门，有时候也会观赏一扇门。
咸酸麻辣，刺激有隐患。喜欢重口味的美是一派，辣要辣到流眼泪，面食也要加一堆调料臊子。咸辣酸麻各种口味的食物对胃肠道的强刺激会致癌，况且香精色素多非天然，大都是含合成的香精、味精、色素。比如食醋是工业醋酸，辣味是合成辣素，色素是工业染料。
煎炒熏烤，致癌没商量。经过油炸或烧烤后的食物，会产生致肠癌的物质异环胺类化合物。同煎炒熏烤对应，好的烹饪方法应该是蒸炖煮，既可控制油脂，也可尽量保留食物的膳食纤维。所以健康的烹饪方法是蒸、煮、炖，而烤、煎、炸时不健康的。
面对美食美味，“吃货”自然管不住自己的嘴，但这吃出来的快感，不仅让肠胃手上，还会有高致癌风险。鱼和熊掌，可以兼得乎？
