冬瓜营养十分丰富。每500克含蛋白质2克、碳水化合物9克、粗纤维3克、钙95毫克、铁2毫克、胡萝卜素0.15毫克、抗坏血酸75毫克。冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。
冬瓜咸肉的做法
菜系：川菜
功效：健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
冬瓜咸肉的特色：瓜糯味醇，咸鲜合一。
冬瓜咸肉的制作材料：
主料：冬瓜400克
辅料：咸肉150克
调料：味精5克,色拉油25克
简单做法：
1.咸肉(要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块;
2.如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;
3.冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块;
4.锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分)，然后捞出;
5.锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟;
6.水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。
冬瓜咸肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
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