不少贤妻和“煮夫”都喜欢自己做饭，不仅食材新鲜，而且干净卫生，避免在外用餐地沟油的危害。但是，你可知道，在家做饭也不一定安全，厨房的油烟污染比户外的空气质量还差，还可能致癌，这种危害可不亚于地沟油。如何才能有效的避免。
油烟污染已经成为“隐形杀手”
油烟污染已经成为“隐形杀手”
人们通常只关注室外的空气质量，然而我们有90%的时间都是呆在室内的，却几乎不考虑室内空气是否会被污染。做饭时使用煤气、液化气等能源，会释放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体，这种污染程度远高于户外空气质量标准值，成为人们生活的一大“隐形杀手”。
英国的研究者对住宅空气质量进行为期4周的检测，结果发现，做饭时若使用煤气，厨房内的二氧化氮含量是外面的3倍，远高于室内空气质量推荐值，粉尘浓度也高于室外空气质量水中国人饮食多油，偏爱炒菜，油及食材在高温下会挥发出许多有害物质，对鼻、眼、咽喉粘膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。
专家分析：厨房油烟哪些成分会致癌？真相就是丙烯醛+苯并芘。
食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。当油加热到270~280℃时，产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤，甚至会致癌。更致命的是苯并芘，位列三大致癌物之首，可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
高温油烟靠抽油烟机就可以？除了上面这两种有害物质，被忘了还有PM2.5
根据北京市疾控中心相关研究表明，在门窗关闭的厨房中采用煎、炒、炸等烹饪方式，即使开启油烟机，其瞬间PM2.5浓度也可突破800微克每立方米，而采用蒸、煮烹饪方式时厨房内PM2.5浓度变化不大。
那么，高温油烟怎么入侵人体形成“油烟综合症”？
真相是油烟主要通过入侵呼吸道，直接受害肺部。与身体的其他脏器相比，肺是唯一一个直接暴露于外部环境中的脏器。所以，在厨房的各位家庭主妇们长期吸入高温油烟，患癌的几率会有所提升。而且，有的人可能因为基因缺陷导致对油烟、空污耐受力差，更容易罹癌。
老姐妹们，可别吓得连锅都不敢开？快听专家怎么说！
如何预防油烟
在雾霾天气做饭时，应关闭厨房门，并开启油烟机；天气重污染期间，尽量采用蒸、煮的方式；完成烹饪后，应继续开启油烟机5到15分钟。
另外，各位“煮妇”还要注重保健、防治肺癌：
1.尽量避开日常生活和工作环境中潜在“二手烟源”；
2.装修选合格建材，房间保持通风；
3.在厨房烹饪时，应打开抽油烟系统，莫在油烟大的环境中久待；尽量改善烹饪习惯，油炸食物或炒菜时别把油锅烧得太热，减少油烟挥发有害物质刺激鼻眼的风险；
4.有肺癌家族史的女性，即使从不吸烟，也应提高警惕，定期做肺部检查；临床上，早期发现的肺癌疗效还是相对较好的。
总而言之，油烟对人的伤害是非常大的，大家在日常生活中，一定要及时的做好预防，切莫忽视它！
