剩菜，它的危害主要在于两方面，一是细菌繁殖，二是亚硝酸盐。而通常情况下，前者可以通过加热而消除，后者却不能，因此，要想避免剩菜对身体的危害，就必须避免这些。
剩菜怎么吃
剩菜如何吃安全，注意这几方面
1.冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜，番茄、青椒、茄子等茄果类蔬菜，以及扁豆、荷兰豆等豆角类蔬菜产生亚硝酸盐的风险不大。肉类、海鲜菜肴，以及豆制品，也不会产生大量亚硝酸盐。所以对于这些菜肴只要及时冷藏，并在再次食用时充分加热杀菌即可。
2.绿叶蔬菜和根茎类蔬菜就很容易产生亚硝酸盐，这个时候就一定要注意。大家再吃这类食物的时候，可以根据亚硝酸盐易溶于水的特点，吃这些剩菜的时候把它们放在水里焯一下再烹调，就会减少亚硝酸盐的危害。
3.同时大家还应该注意，由于室温下放置时间越长，筷子翻动次数越多，细菌繁殖越多。因此，建议大家尽量把食物分成两份，吃过的放在一起，没吃过的请及时冷藏，以免感染更多的细菌。
4.剩菜当中，最危险的是凉拌蔬菜和冷盘，它们是最容易感染上细菌，最重要的是下一餐也无法加热，建议大家这类菜尽量少做，以免扔了可惜。
不知道你家里剩菜吃完了吗？如果没有吃完，就根据宗医君为大家介绍的来吃吧！千万要注意，别忽视剩菜对身体的危害！
