包粽子的米要泡多久 四角粽子的包法图解
四角粽子的包法图解
准备的八宝有：莲子、黄豆、红赤豆、花生、红枣、蜜枣、豆沙球。
另外准备：圆糯米、粽子叶子。
如何处理粽子叶子？
浸泡：菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天；
煮叶：放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损；
清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗；
修剪整理：用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包了的粽子叶子拉。
八宝馅
原料：莲子、红枣、黄豆、赤豆、花生、葡萄干、蜜枣、豆沙球、粽叶、圆糯米。
准备工作：
1、将莲子红枣黄豆赤豆花生泡软，可提前一天用清水浸泡；
2、将糯米清洗干净，放在大盆子中，加入少量清水，不超过糯米面，盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右，期间用手去搅拌几次，可以使米吸水均匀；
3、将泡发好的豆子，小颗粒的配料馅都倒到米中，加入适量白砂糖，按自己喜好就可以，也可以不加。搅拌均匀，即可用来包粽子了（可在米中加入一勺色拉油或者猪油拌匀，这样在剥粽子的时候会比较不粘一点，但事实上可以不放油，也满好剥的，我都没有放油。没有很难剥下来的现象）；
4、留豆沙球红枣蜜枣不加入米中，等会包的时候嵌在粽子中间，当大馅。然后按照上图的方式包好粽子了，简单方便，不过我们包粽子的米需要提前泡好。
包粽子的米要泡多久
1、把江米（大约1斤江米能包8、9个粽子，根据自己的需要备料）用水淘几遍后，放入盆中，用自来水浸泡4—5天（目的使米充分发酵），水量适当多放一点，江米经过几天浸泡后会臌胀，以水面高于臌胀后的米15厘米以上为宜，水一次放足。
2、特别注意，江米在浸泡的过程中，千万不要搅动、不要换水、不要加水、不要加米、敞锅不加盖。
3、备好红枣、马莲、粽叶（芦苇叶）。粽叶当天包当天买，买早了易发霉，若提前买回需要浸过水后捞出装进塑料袋放在冰箱里冻上备用，要买鲜粽叶（不要隔年的），鲜粽叶香郁味浓。江米浸泡4—5天后即可开始包了。
