地三鲜也是北方小有名气的一道下饭菜，食材是简单的土豆、茄子、青椒。由于烹调的手法，主要是油炸，所以现在这道菜人们都不经常做了，不管是朋友聚会，还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的，但是还没有哪道菜，能够撼动它冠军的地位!下面就由小编来教大家做出这道冠军菜吧！
家常地三鲜的做法
地三鲜的做法
材料
土豆1个，茄子1个，柿子椒1个，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，醋1小勺，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，白糖适量。
做法
1.准备好原材料
2.其中土豆;茄子切菱形片，分别泡入水中
3.青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒
4.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制
5.炸熟的茄子，表面基本不挂油!亲们可以看一下啊
6.如此分别炸好土豆;和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅
7.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子;土豆，调入盐;糖;鸡精，转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子;土豆才软嫩
8.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。
三鲜饺子的做法
材料
韭菜，猪绞肉500g，完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个，高筋面粉，饺子皮，葱，姜，水，盐，鸡粉，生抽，老抽，料酒，油，香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子，洗净，加盐一并泡在盆里至少1小时，葱姜磨碎备用，
2.猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团，包出虾肉，剔除黑线，切大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用，鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用，
3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀，再加入盐，鸡粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少许，油少许调匀，
4.锅内烧热油，下鸡蛋，炒熟盛出，放凉后放入肉馅，韭菜放入肉馅，
5.洗净炒锅，烧热油，放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒，待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀，
6.案板上铺保鲜膜后，撒上面粉，准备一碗水，用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡，根据这个饺子对肉馅进行调整，
7.包饺子的方式各个地区都不一样，我从小学的就是先把中间捏紧，然后从左向右依次捏褶，到右边最后再从右向左依次按牢，外面包装好的饺子皮儿一般比较硬，可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。
8.烧滚水，水开，下锅煮饺子，水滚，加入冷水，盖盖继续煮待到沸腾，再加入冷水滚煮，饺子浮起来就可以了。
以上就是地三鲜以及三鲜饺子的做法，大家学会了吗?
