道家的辟谷术，有时也叫断谷、绝谷、休粮、却粒、辟粮术等，说到底就是不吃五谷杂粮。这种方术有两种情况，一种是自然辟谷，一种是人为辟谷。自然辟谷是功夫修炼到一定的层次，内气充足自然不思饮食。人为辟谷是专门炼就辟谷功夫，或者是不食烟火食，而食用别的药草果实等。
辟谷的起源，什么是真正的辟谷
唐朝初年，道家有位叫做朱桃椎的真人，他说:人若内外安静，则神定气和；神定气和，则元气自正;元气自正，则五脏流通，精液上应;精液上应，则不思五味；五味已绝，则饥渴不生；饥渴不生，则三田自盛，则髓坚骨实，返老还元。这里其实只说了服气辟谷的前提与过程，并没有说出服气辟谷的基础，这个基础恰恰正好是要服用一些辅助食品。因为从现代医学来看，人体的脂肪占百分之二十，一旦绝食，身体内部就会自动调整。刚开始的时候，消耗的能量会很多，如瘦组织(肌肉、肾、胰、肠 等)中的蛋白质会供应给脑。四十八小时停食，脑部就不再使用蛋白质中 的葡萄糖,而改用脂肪中分解出来的酮,并由酮来维持人体瘦组织的功能。随着绝食日期的增加,人体内的新陈代谢会自动放慢，血压降低、脉搏缓慢、体温下降，热量消耗降低到极点，此时若不再进食，或不饮水, 全身的脂肪、热量全部耗光，肌肉和器官内的蛋白质消耗到一半时，心 壁的肌肉将脆化，随时会有破裂的可能。同时由于长期缺乏营养补给， 体质会衰弱，抵抗力下降,从而会引发多种疾病。如果人不吃食物只喝 水最多也就能活六十天左右，所以道家服气辟谷，不以饮水服药为辅 助，根本是不可能活下来的，更谈不上却病延年。
所以，真正的道家辟谷术有五种情况：
一、不食五谷杂粮，诸如米面之类；
二、不食人间烟火，即不食熟食；
三、不食油盐，道家称之为“上清 斋”；
四、禁绝一切食物，专门服气;
五、服用药物，代替食物。
可见辟谷并不是绝对意义上的不吃东西，而是服用代替品，以求延年益寿。正如《庄 子?逍遥游》所说:在遥远的姑射山上，住着一位神人，他的肌肤像冰雪 一样洁白，仪容像处女一样柔美；他不吃五谷，只吸清风、饮白露；他乘 着云气，驾驭飞龙，遨游在四海之外；他精神凝聚，使物体不受灾害，谷 物丰熟。但是，这位神人虽然本领超群，能行不食五谷的辟谷术，却仍然要“吸风饮露”。
辟谷术沿袭至今，仍然被道门中人所研习。现今湖北武当山武当道人就有教内人士和社会人士在修炼辟谷功夫，以此来治疗疾病。香港有一位摄影师叫李洪,身患鼻咽癌，辟谷两次，一次十五天，一次二十八天。他第二十一天时做蹦极跳，从七十米的高空跳下，创造了辟谷奇迹。还有一位是重庆前卫仪表厂的厂长，叫段天德，身患糖尿病，完全靠胰岛素生存，辟谷二十八天,整天打拳、驾车、运动，精神饱满， 身体逐渐康复,两次辟谷下来竟奇迹般地治好了自己的糖尿病。可见， 辟谷确实能够却病延年。
辟谷是五脏的修炼 辟谷的好处
1辟谷首先是练脾胃：
辟谷期间只喝水，不进任何食物，首先脾胃是很好的休息。胃肠逐渐返还到婴儿状态。因为人日日进食，而且往往是经常过量进食，脾胃经常是处于过劳状态下，所以90%以上的人都是脾虚的。严格的禁食辟谷，相当于一键恢复，把脾胃恢复到初始状态，各种功能得到有效的恢复。
所以严格禁食辟谷，是脾胃修炼的最安全最有效的方法，也是调理各种脾胃疾病的最安全强效的方法。中轻度脾胃不好的人，80%通过一次辟谷就可以调理好。
2辟谷练肝胆：
辟谷期间，体内糖在2-3天代谢尽了，便启动脂代谢。脂肪是人体储存能量的主要形式，脂肪代谢都要通过肝脏切割完成。平时人主要是糖代谢供能，很少启用脂肪这种储存备用能量，所以平时肝脏代谢脂肪是不多的。但辟谷期间，主要是脂代谢供能，所以肝脏的工作负担大大提高。这相当于给肝脏来一次“大负荷军训”，所以辟谷期间及辟谷出关2周内，肝功能检查都是不正常的。但辟谷出关一个月后，肝功能会恢复到比以往更正常的水平，肝脏得到了锻炼及修复！
3辟谷练肾：
辟谷期间，不吃盐，除了微量的矿泉水供给矿物质外，没有矿物质维生素供给。而且脂代谢产生大量的酸，酸碱平衡主要靠矿物质，这样一方面矿物质缺乏，一方面产生大量酸性物质，酸碱平衡难度远超平时。酸碱平衡主要是由肾脏完成，所有辟谷期间，对于肾脏也是来一次“大负荷军训”，锻炼提高肾脏的酸碱平衡功能，进而提高肾脏的整体功能。同样，辟谷期间及辟谷出关2周内，肾功能检查都是不正常的。但辟谷出关一个月后，肾功能会恢复到比以往更正常的水平。肾脏得到了有效锻炼及修复！
辟谷期间，矿物质和维生素缺乏，造成的深度危机假象，远远高于食物能量缺乏造成的危机，所以启动人体更深度的自救。但这也是双刃键，这种生命的临界状态，在一键恢复同时，也存在“电解质紊乱及酸中毒”的危险。所以严格禁食辟谷，不能私自进行，必须有经验丰富的专业辟谷导师带领下进行，确保辟谷效果同时保证安全。
4辟谷练心脑：
心脑血管疾病主要是高血脂导致的血管硬化，多余的血脂及胆固醇沉淀在血管壁上，日积月累导致血管硬化狭窄。通过运动及药物是很难把这些垃圾清除掉的。
其实，这些垃圾不完全是坏的，它们来自我们自身，原来也是一直良性的生命生理行为，也是一种能量的储存方式。当饥饿来临时，就会转换为能量。
辟谷期间，首先就是把血管里的血脂及内脏的脂肪转换为能量，所以辟谷是最有效降低血脂，清理血管垃圾的最安全有效的方法。让这些血管垃圾“燃烧”变成生命的能量，多美妙多“环保”的方法啊！
随着血管垃圾被逐渐清理，血管会逐渐通畅，这样对心脑供血供氧就逐渐改善，最终是练心脑，提高了心脑功能。
5辟谷练肺脏：
辟谷清理血管垃圾，通畅血管这个生命通道，本身就是对五脏都是大大利好的。因为辟谷期间，主要是服气练功，所以直接就是练肺脏。
辟谷疏通血管，血液给全身组织的供氧功能就大大提高。血为气之母，所以辟谷在练五脏同时，也在练气血。
与辟谷相关的科学实验
省家畜试验所以十八个月大、产蛋能力退化的纯种来亨鸡八百六十四只进行实验，证明来亨鸡在产蛋十二至十四个月，体能老化而逐渐失去产蛋能力之后，可采取停供饲料十天及停供饮水加以“紧迫”，并于恢复供料供水四十天之后，发现老母鸡中百分之七十五已经重新回春，再度生蛋。这大规模的试验，说明了断食对生命有返老还童的功效。
过去的科学家，都认为遗传左右寿命。现在此种理论，已为美国营养学教授马凯博士，近年所作的一系列实验推翻。著名的马凯模范实验，证实老鼠每周禁食两天，不易生癌，且寿命延长一倍。加州大学“老化”研究中心，华福特教授经历三十年的动物实验之后，现在自己也每周禁食两天，相信人类亦可经由断食，而获致良好的健康，并且延长寿命。
辟谷减肥大法
辟谷减肥是一种比较有效的减肥方法，在辟谷减肥的过程中，饮食的安排尤为重要，这关系到辟谷减肥的效果。那么辟谷减肥食谱怎么安排呢？
辟谷减肥是一种比较有效的减肥方法，在辟谷减肥的过程中，饮食的安排尤为重要，这关系到辟谷减肥的效果。那么辟谷减肥食谱怎么安排呢?接下来就为大家介绍两种辟谷减肥食谱安排方法，可以让你在一周的时间内瘦十斤，感兴趣的朋友可以看一下。
食谱安排一
具体安排如下：在辟谷的前三天，可以除了喝水以外，不吃其它的食物，一般每天的饮水量在800毫升以上。这种做法可以有助于肠道排毒。三天后，可以定时吃一些水果、蔬菜、粥类、菜汤等食物，摄入量一定要控制好，以每次不超过一百克为宜。除此之外，还可以喝一些花茶，在减肥的同时，还能调节身体机能。
食谱安排二
具体安排如下：第一天，喝几杯菊花茶或者喝白开水。第二天和第三天，继续喝菊花茶或者白开水。第三天，喝花茶或者白开水，肚子饿了可以吃一个苹果。第四天，喝白开水，吃一个苹果或者一根黄瓜。第五天，喝花茶，吃一个番茄或者几颗鲜枣。第六天，喝绿豆汤，吃一个苹果。第七天，喝蔬菜汤，吃一个番茄。
辟谷减肥食谱怎么安排?这个问题对于想要通过辟谷来减肥的朋友来说是非常重要的，只有做好了辟谷期间的饮食安排，才能拥有满意的减肥效果。此外，大家一定要弄清楚辟谷不是绝食，而是限制食物的摄入量，如果为了减肥而绝食的话，那就得不偿失了。
