甜酒，又称江米酒、酒酿，我们湖南则习惯称之为甜酒，主要原料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒的功效也很多，能帮助消化、增进食欲，是老幼皆宜的补气养血佳品，对女性经期、孕期和产后都有很好的滋补作用。甜酒冲蛋是湖南的传统小吃，先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。湖南小吃。先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。
甜酒冲蛋富含营养价值
甜酒冲蛋的做法
主料：甜酒150克、鸡蛋一个、糯米小丸子若干
辅料：红糖（白糖均可）少许
步骤：锅里放水烧热后，放入糯米小丸子煮至浮起，同时可以把甜酒倒入小锅中中火加热，可以加少量清水，煮好的小丸子捞出放入甜酒中再煮一分钟，鸡蛋打散，慢慢淋入锅中，用勺子顺便稍搅拌，加少许糖就可以吃了。
注意事项
1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
5．如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
6．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7．拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散。
甜酒冲蛋的作用与价值
甜酒冲蛋是一道养生的食物，甜酒冲蛋可以帮助消化，改善食欲不振的情况，特别是对于女性生理期疼痛的时候，也有特别好的缓解疼痛的效果，女性在生过孩子之后，身体比较的虚弱，可以吃甜酒冲蛋进行滋补，甜酒冲蛋有滋阴补血的作用，所以对于刚刚生育不久做月子的女性，有很好的帮助恢复气血的作用，所以女性每一个周可以适当的吃一些甜酒冲蛋，有很好的养生作用。
相信大家看了以上文章都对甜酒冲蛋及它的营养价值有了一定的了解，小编希望大家可以动手试着去做一做，对大家的身体很有益哦。
