西红柿的功效
确实研究发现,吃较多西红柿能降低PSA(前列腺肿瘤标志物);摄入番茄红素较多的人,其罹患前列腺癌和心脑血管病的风险较低。
在解答吃多少西红柿能防病之前,我们先了解下西红柿中最重要的“保健元素”——番茄红素。它的含量和西红柿的品种、栽培地点、成熟度有着密切关系,差异幅度非常大。番茄红素含量高低,用肉眼就能看出来:绿色、黄色、紫色的西红柿含量非常低,粉红色和橙黄色的也较低,大红色就高一些,深红色含量最高。对于同一品种的大红色西红柿来说,成熟度越高,则番茄红素含量越高。
要达到抗氧化等保健功能,目前学术界认为,每天至少需要摄入6毫克番茄红素才有效。按照3毫克/100克的含量来计算,每天要吃200克西红柿果肉才能达到6毫克的日摄入量。很多研究显示,要达到降低PSA的番茄红素摄入量要在15~30毫克。因此,除了每天至少吃200克西红柿果肉外,做菜时还可多放一些纯番茄酱,在各种西红柿加工产品中,以纯番茄酱的番茄红素最高,它不含糖、盐、调味品,是由纯西红柿做成的深红色泥状物。在做西红柿炒蛋时,除了放两个大西红柿外,再加50~70克纯番茄酱,这样就能吃到15毫克以上的番茄红素。
此外,还可购买盒装纯西红柿汁,用它替代果汁。不过,如果西红柿汁是甜味的,就要减少其他水果的摄入;如果是咸味的,做菜时就要少放盐。否则,糖和盐摄入容易超标。
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