有一句谚语说的是“春初早韭，秋末晚菘”，这是指早春早生的韭菜和秋末晚生的青菜是最好吃的。
韭菜可润肠通便
韭菜是我国古有的菜种，凭据历代本草的总结，韭菜温中、行气、散血、解毒的作用是肯定的。作为药物，民间多用，如以韭子研末治呃逆，每次9克，每天3次；喝韭菜汁治鼻出血，每次50毫升，早、晚各1次;用韭菜根治大便干结，捣如泥状，参加适量黄酒冲服，每天1次。
在一些方书中韭菜另有“壮阳草”、“起阳草”的又名，春季常食除了可帮助治疗阳痿、遗精外，照旧治疗小便频数、遗尿、淋浊、泻痢、带下、腰膝酸软冷痛等证的要药。《令媛方》中有治疗虚劳遗精的韭菜粥，是用韭子与稻米共煮为粥的。
菘，通常指白菜，又名明白菜，古谚语另有“粟为口中食，菘为养老药”之说。白菜中含有富厚的纤维素，已往人们曾把它当成废物，而近代则以为它在人体内起的作用很大。由于它能延伸食品的品味时间，以干净口腔，熬炼牙齿，促进消化液排泄，进而进步人们对饮食品的消化吸取。它又能增长饱腹感，从而到达减肥的目标。它还能起到润肠通便的作用，以连结肠道干净，大大低落某些癌证和慢性病的发病率。
