麻辣中医访谈 不靠谱的饮食防癌
冯兴中，主任医师、教授、博士生导师，毕业于北京中医药大学。现任首都医科大学附属北京世纪坛医院中医科主任、糖尿病中心副主任；同时兼任北京市中西医结合肿瘤研究所常务副所长。他不仅是医院内部的中医学术带头人，在科普的道路上也以麻辣敢说著称。
抗癌食物排行榜不靠谱！
番茄、红薯、西兰花；大蒜、苹果和南瓜……朋友圈里传播的各式各样的抗癌排行榜让大家都看花了眼。到底哪种食物真的能抗癌？到底这些抗癌排行榜真实性有多少？
冯兴中主任很直白的说：“抗癌食物排行榜不靠谱”。
他表示，如果是要证明这些食物是不是真的具备抗癌的效果，必须有一定的样本数量去做一个长期的实验，才能得出一个数据支持。“如果是长期吃这些食物，得癌症的发病率确实低了，可能是有这样的作用。”
他反复强调，食物本身所含的成分和食用后所产生的作用是两回事，在体外起的作用和在体内的作用也是两码事。
“人在吃了食物之后要经过消化道，消化液是酸性，经过消化道之后人体这个食物是有机物，会发生什么样的变化是未知的，对人体起到什么样的作用更是未知的。所以说单从实验室的角度来研究它防癌、抗癌是没有实际意义的。”
吃素能防癌不靠谱！
吃素几乎成为了一种潮流，包括小编身边也有很多人吃素。他们吃素的理由就是说吃素能防癌，但是吃素真能防癌吗？冯兴中主任毫不留情的给予痛击：“这种想法是有偏差，不正确的”。
在冯主任看来，人作为一个生命体在维持自己的生命活动时，必须时时得到食物能量的补充，而人体日常所需要的热量和营养物质是相对稳定的。
“一个民族、一个人群能进化到现在，他需要的热量和营养物质是相对稳定的，突然改变了祖祖辈辈一直以来的饮食结构，造成的不平衡是对人体是有害的。”
在冯兴中看来，随着生活水平的提高，人们因暴饮暴食所致的“富贵病”增加，对这些“富贵病”的恐惧导致了目前这股吃素风潮。但他强调，尽管如此，吃素能防癌这种说法依然是没有定论的。
碱性食物防癌不靠谱！
不知从什么时候开始，江湖上开始流行用酸性碱性来作为体质的划分，跟着又开始用酸性碱性来作为好食物、坏食物的划分，而“碱性食物能抗癌”的概念也应运而生，并且还深入人心。对于这一说法，冯主任也给了非常肯定的回答：“不！靠！谱！”
在他看来，酸性碱性是一种化学概念，人体内的酸碱度作为一个生物钟进化到现在，一直维持着一种动态平衡。而酸性食物碱性食物的划分，实际上是在体外划分的，一旦经过摄食进入肠道消化后，所谓的酸碱根本不存在。“因此仅因食物而导致体液的酸碱改变几乎不可能。”
举了个例子，比如碱性食物蔬果中的钾、钙含量较高，但人体不是食物给多少它就照单全吸。吸收不了其实会通过尿液、大便排出来。这种精确的身体运作正是防止某一种成分过多而导致身体的改变造成疾病。
大医生的饮食小原则
冯主任也透露了自己平时的饮食原则：
第一要新鲜。无论是烹饪的熟食也好，或者是购买的蔬菜、水果也好，最好不要吃剩菜、剩饭。
第二，选择应季蔬菜、应季食品最佳。
第三，饮食要符合自己的生活习惯。一方水土养一方人，比如说四川人喜欢吃辣的，南方人喜欢爽口的，关键是要符合自己的生活习惯，突然改变自己的生活习惯，对人体的内环境来说是一个破坏，对身体同样是不好的。
第四，不要偏嗜某种食物。从中医角度来说，饮食要注意平衡，比如体质偏寒的，你就多吃一些温热的食物，体质偏热的吃偏寒的食物，这叫平衡。还有一个酸甜苦辣咸，这是食物的五种味道，这也要平衡，长期的偏嗜咸的不好，偏嗜甜的也不好，要一个平衡。
