乙肝不能吃什么食物
泡菜和腌菜都是在蔬菜中加入大量的盐及一些调料制作成的一种半成品菜。其不同点是，泡菜制作方便，所需时间短，并有料水浸泡，色泽鲜嫩；而腌菜制作稍微复杂些，腌制的时间较长。两者的原料多为白菜、萝卜、荠菜等，这些菜中都含有一定量的硝酸盐类，更使菜中的硝酸盐含量增加。用这种蔬菜制作泡菜和腌菜时，硝酸盐在一些细菌的作用下可以还原成亚硝酸盐；硝酸盐进入体内后，可在组织代谢作用下生成亚硝胺。研究证明，亚硝酸盐和亚硝胺都对人体有害，特别是亚硝胺有致癌作用。
由于泡菜制作时间短，所含的亚硝酸盐较多，虽然好吃，但肝炎病人常吃会对健康有害，因此，肝病患者较好不吃泡菜。
乙肝还不能吃哪些食物呢？
1、加工食品：一般大多数加工食品含有防腐剂和食品添加剂等;
2、烟薰和烧烤食物：乙肝不能吃哪些食物？天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会致癌;
3、高脂肪食物：肥肉、动物内脏，乙肝不能吃哪些食物？易使人肥胖和血脂增高;
4、辛辣、刺激食品、高糖饮食。
乙肝患者吃什么食物好
1、多吃蛋白质类食物，如大豆、豆制品，牛奶，瘦肉等，以充分保证机体蛋白的充足，从而保护肝脏的正常机能，加快受损肝细胞的再生与修复功能。
2、多吃可提高免疫力的食物，如牛奶、山yao、猕猴桃、香菇、蜂蜜、猪肝等，这些食物有助提高免疫力的食物，以提高机体免疫及机体抗病能力。
3、多吃富含维生素的食物，如新鲜的水果、蔬菜以及鸡蛋、瘦肉等，不但能保证人体营养均衡外，还可促进肝细胞的修复与再生。
4、多吃富含碳水化合物的食物，如小麦粉、大米、马铃薯、蕃薯以及各种豆类食品等，不但可提供能量，还有增强肝脏代谢、解毒能力，促进肝细胞的再生与修复的功能。
