最近几年，胆囊癌的发病率越来越高，这与人们生存环境及摄食结构的变化密不可分。由于胆囊癌初期没有特异、典型的症状，因此胆囊癌的治疗也越发困难。预防胆囊癌，首先要从预防胆囊结石开始，胆结石及其致导致的胆汁排泄不畅的刺激，容易引起胆管或胆囊壁细胞的异常增生与恶变，而不当饮食也要小心会诱发胆囊癌。
猪肝容易诱发胆囊癌
很多人喜欢进食肥甘厚味。这些食物使血、胆囊的胆固醇增高，久而久之，胆汁淤积，其中的胆固醇容易沉淀形成结石，胆结石长期存留，又会不断刺激胆囊与胆管壁，诱发炎症与癌变。肥胖的人，多有饮食失节，脂肪代谢紊乱的现象，胆汁成分会变得比较黏稠，由此也容易导致胆固醇结石形成。另外，不吃早餐，不仅容易早衰与疲劳，而且是导致胆结石与胆囊癌发生的一个原因。因为经过一夜的睡眠，胆囊中潴留了大量的胆汁，如果能及时进餐，就容易促进胆汁正常分泌排泄。
相反，经常省略早餐的人，胆囊就迟迟得不到有效的食物刺激而无法分泌。长期下来的结果就是，胆汁过久存积在胆囊中，容易形成结石。另外，不吃早餐，到了中晚餐，已是“饥肠辘辘”，难免就会时食更多“好吃的”东西来补充，由此加重胆囊的负担，胆囊分泌与代谢紊乱，也容易诱发胆囊炎与胆囊结石，进而成为胆囊癌。
容易诱发胆囊癌的八种食物：
1、猪肝 一公斤猪肝含有胆固醇高达400毫克，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。
2、松花蛋 制作松花蛋的原料中有的含有一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。
3、臭豆腐 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性氨以及硫化氢，对人体有害。
4、葵花籽 葵花籽中含有不饱和脂肪酸，消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。
5、烤牛羊肉 牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，是诱发癌症的物质。
6、腌菜 如腌菜腌制不好，菜内会含有致癌物质亚硝胺。
7、味精 味精每人每天摄入量应不超过6克，过多可造成头痛，心跳，恶心等症状。
8、菠菜 菠菜营养丰富，但又含草酸，食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。
通过以上介绍，相信大家对于容易诱发胆囊癌的食物都有了一定的了解。专家提醒大家，预防胆囊癌一定要从平日做起，切不可等不可挽回的时候才来后悔。
