维生素B1缺乏症又称脚气病，因长期摄入含维生素B1不足的食物而引起。如家长给孩子食用精白面粉或精米、蔬菜切碎浸泡过久，食物加碱烹调时间过长，或吸收障碍（如长期腹泻或其他慢性消化紊乱），或维生素B1需要量增加（如发热、代谢旺盛、消耗增加等）而致病，婴儿中较多见。
维生素B1缺乏症的症状
消化系统症状：
恶心，呕吐，厌食，轻泻或便秘，肠蠕动减慢或腹胀。
循环系统症状（冲心型）：
气促，心动过速，紫绀，心脏扩大（右室为主）和心力衰竭的症状，可有水肿，甚至致死。
中枢神经系统症状（脑型）：
淡漠，嗜睡，周围神经炎，深反射减弱或消失，感觉异常，惊厥或昏迷。
