菠菜
老人多吃菠菜可预防中风
菠菜中含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达347微克，名列蔬菜之首。叶酸是一种B族维生素，是人体造血的基本原料。一旦缺乏叶酸，最明显的就是红细胞生产减少，导致巨噬细胞性贫血，其中老年患者比较多见。
菠菜中还含有铁，叶酸和铁能够促进红细胞的合成，提高血液携氧量，从而加快血液循环。从这个角度讲，吃菠菜能降低中风的风险。早在2007年就有媒体发表了一篇补充叶酸预防中风的分析报告。报告显示，补充叶酸能将中风风险降低25%，服用叶酸超过36个月，则能降低29%。
叶酸遇光、热、酸、水易损耗，因此在吃菠菜时，烹调要快炒快出。除了菠菜，每天吃个胡萝卜也能降低中风的风险，因为β-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通，从而防中风。
中风是综合因素导致的结果，吃什么只是防中风的一个方面。大家还要从健康的生活习惯入手，戒烟、限酒、多吃菜、适量运动等。
中风的早期症状
(1)头晕，特别是突然感到眩晕。
(2)肢体麻木，突然感到一侧面部或手脚麻木，有的为舌麻、唇麻。
(3)暂时性吐字不清或讲话不灵。
(4)肢体无力或活动不灵。
(5)与平时不同的头痛。
(6)不明原因突然跌倒或晕倒。
(7)短暂意识丧失或个性和智力的突然变化。
(8)全身明显乏力，肢体软弱无力。
(9)恶心呕吐或血压波动。
(10)整天昏昏欲睡，处于嗜睡状态。
(11)一侧或某一侧肢体不自主地抽动。
(12)双眼突感一时看不清眼前出现的事物。
如果出现上述症状，一定要记得及时拨打120急救。
