美国密歇根州的EpidStat研究所科研人员回顾33年来相关研究后却得出相反结论,称长期食用鸡蛋能降低中风危险,还能给身体带来多种益处,每天食用一枚鸡蛋,可降低12%中风危险。研究结果发表在最新一期《美国营养学院学报》上。不过,研究未能解释食用鸡蛋为何能降低中风危险,也没有鉴别鸡蛋的不同烹饪方式是否会对身体产生不同影响。之前也有研究显示,食用鸡蛋对人体产生的负面影响微乎其微。然而,对于降低中风危险之说,仍有科学家存疑。
鸡蛋
“很难确定饮食中的某一种成分会有益于或损害人们的身体健康,”英国中风协会科学家沙米姆·卡迪尔说,“定期锻炼、均衡饮食、测量血压都能减少中风危险。”英国心脏基金会科学家维多利亚·泰勒则认为,这项研究印证了先前观点,即食用鸡蛋并不会导致心血管疾病,至于能否降低中风危险,则需要更多研究证实。
很多人的厨房入门菜就是炒鸡蛋,但是,不要以为鸡蛋就可以乱炒,炒鸡蛋也有很多学问,不然鸡蛋也会炒的又老又散。炒鸡蛋方便又美味,可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是太老,有时还会糊锅,甚至还有蛋腥味。在打鸡蛋的时候加入两样宝,就可以轻松炒好鸡蛋。
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炒鸡蛋加两样宝炒鸡蛋加两样宝
第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中 含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更 嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。
另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克,加多了入油锅后会容易爆油,并注意水与鸡蛋一定要打匀。
文章来源:99健康、生命时报