按照《巧克力及巧克力制品》国家标准(GB/T 19343-2003)，巧克力分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三种，此外还有巧克力制品以及不是巧克力的代可可脂巧克力等。
情人节送巧克力
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第一种：黑巧克力
很多人对黑巧克力的印象就是又苦又硬，不如牛奶巧克力口感好，但是，黑巧克力脂肪等含量比牛奶巧克力低，而且含有较多的抗氧化成分，其中富含类黄酮物质黄烷醇——一种抗氧化、消炎的化合物，可能有助于降低心血管疾病发生率。此外，黑巧克力还能提高人体“好”胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)的水平、促进新陈代谢、缓解压力、让人产生愉悦感等。
有人认为黑巧克力能增加饱腹感和降低食欲，是不是能拿来减肥呢？据测定，100克黑巧克力含脂肪30克、热量超过500千卡，相当于3碗米饭的热量。如果没控制好总热量，结果很可能是越减越肥。对于普通人，不建议每天超过100克巧克力。
第二种：牛奶巧克力
牛奶巧克力在黑巧克力基础上添加一些乳制品，具有可可和乳香风味。相比黑巧克力，牛奶巧克力的可可含量比较低，抗氧化性也比较逊色。
第三种：白巧克力
白巧克力的可可脂含量(≥20%)比黑巧克力(≥18%)高，而真正起抗氧化作用的可可液块或可可粉含量却很低，白巧克力营养价值相对比较低。
第四种：巧克力制品
巧克力制品包括混合型、涂层型、糖衣型和其他型。混合型如榛仁巧克力、杏仁巧克力，涂层型如威化巧克力、蜜饯水果巧克力，糖衣型如巧克力豆。巧克力制品的营养价值因所加材料不同而有所不同。
第五种：代可可脂巧克力
按照《巧克力、代可可脂巧克力及其制品》食品安全国家标准(GB 9678.2-2014)的规定，代可可脂含量超过5%时产品要命名为“代可可脂巧克力”。因此，代可可脂巧克力不属于巧克力。代可可脂来源于非可可的植物油脂，可能含有反式脂肪酸，对健康不利。代可可脂巧克力含大量饱和脂肪酸和糖，可可成分少，营养价值有限。
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