热茶
食道癌与的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。 一项最新发现表明：常喝水温超过65C的热茶会显著增加患食管鳞状细胞癌的风险。因此人们沏茶后应稍等片刻再饮。
伊朗北部戈莱斯坦省是世界上食道癌发病率最高的地区之一。这里居民吸烟和喝酒的比例并不高，只是喝茶相当普遍。研究人员调查了3 0 0 名食道癌患者～D5 7 1 名健康人。这些人都有每天喝红茶的习惯， 且平均每人每天喝1升以上。
结果发现与那些喝6 5。C 以下茶水的人相比， 习惯喝65摄氏度以上热茶者罹患食道癌的风险加倍， 如果经常喝7 0。C 以上的热茶，患食道癌的风险甚至高达8 倍。研究人员指出：人们不必对喝茶心存疑虑，只是应在沏上热茶后稍等片刻。
