成都100余家火锅店食品检测含铝
11月4日,成都市食品药品监督管理局通报2016年第四期食品安全监督抽检结果。在5634批样品中,875批不合格。不合格率为15.53%,整体不合格率创近年来历史新高。在不合格样品中,不乏德庄火锅、渝味·晓宇火锅、六婆串串香、火锅摆在川西坝子、邓毛肚、大队长火锅、聶三耳鹅肠火锅、牛华绿缘麻辣烫等知名火锅名牌登上“黑榜”。
据了解,国家食品安全风险评估中心2014年发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示,我国多达32.5%的个人膳食铝摄入量超过每人每周耐受摄入量。而日常膳食中,占总摄入量的75%的铝来自于含铝添加剂食品。
粉条为什么会含铝?业内人士解释,有可能是在粉丝制作工艺中加入明矾,这样粉条会变得筋道,由于明矾中含铝离子,所以才会造成产品中铝含量超标。人体摄入铝过量,导致智力下降、记忆力减退,诱发老年性痴呆症等疾病。
记者随后采访部分火锅店,相关负责人均表示,火锅店的粉条、火锅粉、苕粉、宽粉之类的东西火锅店一般不会自己生产,多为购买的供应商产品,无法辨别是否有食品安全隐患,希望相关部门加强对上游食品生产企业的管控。