近日，朋友圈里的一个关于胆固醇的帖子被疯狂转发：“最新版的美国居民膳食指南取消了胆固醇每日300mg的摄入限制，含冤多年的胆固醇终于‘洗白’了！”类似的帖子宣称，“关于胆固醇的说法是有史以来最大的医学欺骗”、“无需改变胆固醇摄入量，胆固醇摄入既不会导致也不会预防心脏病发生”……5月13日，《中国居民膳食指南》2016版问世，同样未提有关胆固醇的摄入限制，并建议吃鸡蛋不用扔掉蛋黄。那么，今后吃肉、吃蛋真的不用考虑胆固醇超标的问题了吗？
高胆固醇食物可以放开吃？还是悠着点好
胆固醇不是“坏东西”
胆固醇广泛存在于动物性食物中，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。体检查出血中胆固醇过高，医生会警告有动脉硬化和心脏病的风险，多年来很多人把胆固醇等同于对人体有害的“坏东西”。其实，胆固醇也是人体不可缺少的物质，含量不能过高也不能过低。
广州医科大学附属肿瘤医院营养科副主任医师黄瑜芳介绍，胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它参与形成细胞膜和神经纤维的组成；内分泌腺合成类固醇激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等；在人体内形成7－脱氢胆固醇，经日光中的紫外线照射，转变成维生素D3；形成胆酸盐乳化脂肪，促进脂肪的消化吸收；有助于血管壁的修复和保持完整，若血清胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，增加出血风险；有研究显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格改变，也可能使发生某些恶性肿瘤的危险性增加。
也就是说，如果单纯把胆固醇定罪为“坏东西”，确实是冤枉它了。
中国营养学会老年营养分会副主任委员、中山大学营养系博士生导师朱惠莲教授向记者表示，我们的身体也能够合成自己所需要的胆固醇，比如脂肪酸、氨基酸、糖类，就可以被身体利用作为合成胆固醇的原料，胆固醇吃多了的时候，身体的合成就会减少。当你吃很多高能量的物质，身体合成的胆固醇就会增多，这个量可能比我们自己吃进去的胆固醇还要多，所以我们不是关注胆固醇的摄入量，而是关注整个食物带来的热量、脂肪。
