莴笋炒鸡蛋的功效
莴笋炒蛋营养分析
1. 开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4. 宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋炒鸡蛋的做法
做法一
主料
莴笋300g、黄瓜200g、黄椒1/2个、红椒1/2个、鸡蛋2个、葱10g、姜5g、蒜3粒、花生油35ml、盐4g、味精2g、香油5ml。
步骤
1、泡发洗净的木耳，鸡蛋两个，莴笋大半根切片。
2、油温葱炝锅，加入鸡蛋炒至鸡蛋稍熟，成形就盛出待用。
3、不用再加油，直接倒入莴笋翻炒，炒至稍软。
4、加入木耳继续翻炒几下。
5、加入炒好的鸡蛋。
6、翻炒几下至莴笋稍有点出水，加盐拌匀即可关火。
做法二
主料
木耳、鸡蛋两个、莴笋大半根、切片、葱、盐、油。
做法
1、先把莴笋去皮洗净。
2、黄瓜洗净，切片。
3、把莴笋切成菱形片。
4、将彩椒洗净，切小块备用。
5、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
6、放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。
7、鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。
8、倒入锅中翻炒。
9、放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可。
10、出锅装盘，即可享用。
对于莴笋炒鸡蛋的营养价值及做法，想必大家都比较了解了，专家提醒，尽管莴笋好吃又有营养，但是也不能过多的食用，不然的话容易会使眼睛患上夜盲症，而且，对于那些脾胃虚寒的朋友在吃莴笋的时候也应该有所限制，避免产生病变。
