由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
马兰头的做法大全
香干马兰头的做法：
食材用料：
1.马兰头摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分；
2.半锅水煮开,放马兰头进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水；3.这个时候处理兰花干,把兰花干切成小丁；4.凉透的马兰头捞出,用手挤干水分,切碎；
5.马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里；
6.放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀。
马兰头别名：紫菊、阶前菊、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；马兰头主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
禁忌人群：孕妇慎食。
凉拌马兰头的做法
1、马兰头摘去老叶，洗净沥干;
2、胡萝卜和香干切丁；
3、马兰头放入开水中氽一下断生；
4、香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下，就用之前氽马兰头的水就行；5、马兰头用手捏干水份；6、切成末；
7、加点盐，将马兰头和胡萝卜香干拌在一起，放在小碗中，用力压紧；8、取一只盘子，将碗倒扣在盘子里；9、轻轻敲下碗底，取出碗，淋上香麻油。
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