甘蔗富含糖类、各种维生素及有益的矿物质等，也是比较建议大家吃的“水果”，但是每到这个时节，各地就都会出现几起甘蔗中毒的事件，有的轻微中毒，呕吐腹泻，有的特别严重，甚至是死亡。
甘蔗
甘蔗在储藏时期由于受到温度、湿度的影响，很容易就发生霉变，而生成的“节菱孢霉菌”就会产生“3-硝基丙酸”这种物质，而它是危害人体健康的一个很重要因素，仅0.5克就会使人产生中毒反应。一般情况下轻微红心霉变的甘蔗含有中毒物质还比较少，但随着甘蔗霉变程度加深， 3-硝基丙酸的含量将会翻倍的增长。
轻微霉变甘蔗中毒反应就像普通食物中毒一样，肠胃炎症状，腹痛腹泻，头晕；中度的则肠胃道反应加重，神经系统症状出现；重度反应除肠胃道症状还会出现尿血便血直至抽搐昏迷、甚至死亡。
而3-硝基丙酸这种毒素属于神经毒素，如果中毒严重，即使抢救过来，其对神经系统损伤也无法逆转的，所以中度严重很容易就会留下严重的后遗症。
甘蔗
既然霉变的甘蔗危害这么严重，那我们一定要知道怎样去鉴别，怎样可以买到优质的甘蔗？
①勤看：品质好的甘蔗瓤部为乳白色、质地紧密、纤维细小、富含汁液；
霉变的甘蔗一般瓤部颜色变深、呈淡褐色。
②多摸：品质好的甘蔗茎秆粗大、节间长、有光泽、表面挂有白霜、无虫蛀孔洞、质地较硬；
霉变的甘蔗一般较软。
③鼻闻：品质新鲜的甘蔗有清香味，没有潮湿的霉变气味；
而霉变的甘蔗闻起来有霉味、酒糟味和刺激性气味。
而且就算你买到品质优良的甘蔗，也不建议您多吃，因为甘蔗含糖量超高，吃得过多也会给身体带来一些威胁。发霉甘蔗切勿食用，为了您和家人的健康，省的后悔莫及。
